Regue o fundo de uma assadeira com um fio de azeite, espalhe a cebola e reserve.
Numa taça, misture a malagueta sem sementes finamente picada com os alhos, a paprica, os orégãos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite e uma borrifadela de vinagre.
Mexa até obter uma pasta e barre o lombo de atum com este preparado, reservando um pouco do tempero para os tomates.
Pode manter o lombo de atum inteiro ou, se preferir, cortá-lo ao meio.
Disponha o atum temperado sobre a cama de cebola.
Entretanto, corte cada tomate ao meio e disponha as metades entre o atum no tabuleiro, barrando a superfície de cada metade de tomate com o restante tempero.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 1 hora e 30 minutos, altura em que o atum estará dourado e os tomates tostadinhos.
Retire do forno e polvilhe com salsa picada.
Sirva com uma salada verde.
